御前崎クエ

御前崎クエ料理組合

御前崎港で水揚げされた天然物と、卵のふ化から完全養殖された物があります。近年は漁獲量が減少しているため「幻の魚」と呼ばれています。市内の飲食店では、刺身から鍋まで、良質なクエが味わえます。

静岡県温水利用研究センター

大井英治

温水利用研究センターは昭和47年に設立し、平成16年に施設を現在の場所に新築し以来、伊豆半島から浜名湖に至る静岡県沿岸の漁業振興、栽培漁業の振興を図るため事業を推進しています。主に、マダイ、ヒラメ、トラフグ、アワビ、クルマエビ、ガザミ、ノコギリガザミの増養殖用種苗の量産と、クエの種苗生産技術の開発を進めています。

クエの養殖は、全国初の卵から孵化をさせる「完全養殖」を成功させたことで、注目を浴びました。平成8年に研究を開始し、12年に種苗を生産し育成を始めました。
クエの養殖の一番の難しさは「ウイルス性神経症」という病気です。水槽での養殖には大敵で、大量死に至ります。特に孵化から90日くらいまでは魚体が小さく、ワクチンを打てないため親魚のPCR検査などを含め、できるだけ万全な状態で健康を維持します。飼育には、配合飼料と自然の小魚を２本立てで与え脂の乗りなど、養殖として安定したおいしさを目指しています。