生産者インタビュー interview

地域性を生かした干し芋づくり

斎藤農産のいも切り干しは、「紅はるか」という品種を自家農場で栽培し、これを使用しています。完熟堆肥にミネラルを混ぜた肥料を土づくりに使用し、その畑で、当農場ならではの芋の栽培を行います。
また、いも切り干しはその紅はるかを自社工場で加工し、いも切り干し製造には欠かせないこの地域特有の季節風「遠州のからっ風」と御前崎の強い天日で干すことで安定した品質とおいしさを提供しています。最近は特に女性にも人気があり、食物繊維やカリウムなどが豊富な自然食としても受け入れられていると感じています。

御前崎の干し芋をもっと多くの人に伝えたい

御前崎ブランドとして、先人たちの努力により古くからこの地域を支えてきた「いも切り干し」という産業をもっと知っていただき、御前崎の魅力を知って欲しいという気持ちが大きいですね。以前は白羽地区のいも切り干し生産家は30軒ほどありましたが、今は3分の１ほどになってしまっています。「遠州名産ほしいも」をきっかけに、御前崎を好きな人が増えいも切り干しも長く愛される地域の伝統食になってくれればと願っています。そのためにもおいしい「遠州名産ほしいも」をお届けしたいですね。