図鑑

さつまいも

御前崎はさつまいも伝来の地です。江戸時代中期、御前崎の海で座礁した薩摩の御用船の乗組員を大澤権右衛門親子が助け、そのお礼の金20両を断り、船にあったさつまいもの種芋とその栽培方法を伝授してもらいました。砂地が多く栽培できる農作物が少ない中、さつまいもはこの御前崎から近隣に伝来し、全国に普及しました。御前崎にさつまいもが伝来して約60年後、栗林庄蔵はこの地域の冬に吹く偏西風「遠州のからっ風」を活用し、いも切干しを開発しました。御前崎はさつまいも伝来と、いも切干し発祥の地なのです。

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種類

クイックスイート

「ベニアズマ」と「九州30号」を交配したものを選抜し、品種登録された新品種です。デンプンの糊化が通常のさつまいもより20度ほど低いため、加熱すると普通のさつまいもより甘い味が特徴です。ねっとりしてみずみずしい食感が楽しめます。
収穫時期：8月～11月

紅はるか

「ベニアズマ」と「九州30号」を交配したものを選抜し、品種登録された新品種です。デンプンの糊化が通常のさつまいもより20度ほど低いため、加熱すると普通のさつまいもより甘い味が特徴です。ねっとりしてみずみずしい食感が楽しめます。
収穫時期：8月～11月

トマト

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種類

ミニトマト

ミニトマトは、甘味が強く一口サイズなので扱いも楽で、サラダやお弁当の彩りに重宝します。
収穫時期：通年

桃太郎トマト（大玉）

甘味が強く、適度な酸味もあり、ゼリー状の部分は多め。果肉がしっかりしていて、熟しても実が崩れにくいので、サラダやパスタなどにおすすめです。
収穫時期：通年

たまねぎ

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種類

たまねぎ

特に遠州灘に面した海岸エリアで栽培され、その特産地区の畑の道路は通称「たまねぎ道路」と呼ばれています。みずみずしい食感と甘味が特徴です。
収穫時期：1月〜5月

白たまねぎ

「サラダオニオン」や「サラダたまねぎ」ともいわれ、皮が薄くて白く、辛味の少ない生食用のたまねぎです。果肉は水分が多くてやわらかく、御前崎特産のカツオやしらす、わかめなどとの相性が良く、新鮮な海産物と一緒にサラダ感覚で食べられます。
収穫時期：1月〜5月

ねぎ

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種類

長ねぎ

根深ねぎ、白ねぎと呼ばれます。辛味成分が血行に良く、体を温め、疲労回復に効果があるといわれています。鍋物はもちろん、薬味として使っても食欲増進に効果があります。
収穫時期：通年

葉ねぎ

青ねぎとも呼ばれます。白い葉鞘部が短く、たっぷりと日を浴びた緑色の葉身部が長くて柔らかいのが特徴です。葉身部には、カロテンとビタミンCが多く含まれます。
収穫時期：通年

レタス

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種類

レタス

冬場は静岡県産が全国各地に出回るレタスは、実の若いうちに採ることで鮮度が保たれ、シャキシャキとした食感が特徴です。ビタミンEが豊富で、加熱調理にも最適です。
収穫時期：11月～4月

サニーレタス

柔らかい葉で、苦みも少なく、カロテンを豊富に含みます。葉先が赤紫がかり、フリル状の縮みがあるので、サラダの彩りにも最適です。
収穫時期：4月～5月、9月～10月

リーフレタス

結球しないレタスをリーフレタスと呼びます。柔らかくて苦みが少ないので、生のままサラダで食べるのがおすすめです。
収穫時期：11月～5月

すいか

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種類

小玉すいか

サイズが1.5～3kgと小さく、冷蔵庫に保存しやすいスイカです。外見や味は大玉と変わりませんが、果皮が薄いので、可食部分が多く甘味もあります。主な種類に「姫まくら」や「姫甘泉」などがあります。
収穫時期：6月～8月

大玉すいか

甘くて果肉がシャリシャリと歯切れが良いのが特徴です。主な種類は「縞王」や「富士光」、「早生日章」、「甘泉」、「祭ばやし」など。 重さは平均3～5kgで、大きいものでは7～9kgにもなります。

収穫時期：5月～8月

大根

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種類

白首大根

昔から知られている美濃早生、練馬、三浦、大蔵などの品種は全て白首。現在もたくあん用は、白首が多く使われています。
収穫時期：11月～3月

青首大根

首の部分が緑色なので、「青首」と呼ばれています。太さが均一で長細く、重さは1～2kgほど。甘味があってみずみずしく、おでんやふろふき大根をはじめ、サラダや漬け物、切り干し大根など幅広く使うことができます。
収穫時期：9月～3月

芽キャベツ

静岡県は、作付量、生産量ともに日本一を誇ります。一口サイズでシチューやポトフなどの洋食、サラダや炒め物などにも人気です。また、ビタミンC、ビタミンEや食物繊維など、多くの栄養が凝縮されています。

落花生

御前崎の、特に海岸エリアの砂地で昔から栽培されています。砂地で育った落花生は、甘みが強く、脂肪、たんぱく質、ビタミンB1、B2が豊富です。御前崎では、落花生の豆腐に甘味噌をつけて食べたり、煮豆は落花生を使用したものが一般的です。

とうもろこし

温暖で日本の夏が満喫できる御前崎は、とうもろこしの生産も盛んです。朝の採れたてをすぐに茹でると、驚くほど甘みが強いのが特徴です。炊き込みご飯、スープなどで旬の甘みが楽しめます。

米

御前崎市内は牧之原台地からの水源が豊富で、御前崎の北部では稲作が盛んです。コシヒカリを中心に、きぬむすめなどの品種が作られています。8月中～下旬になると、市内の田んぼは黄金色に染まります。

夢咲菜

茎は太めですが、やわらかく香りもあって美味しい。えぐ味が少なく、調理もしやすい野菜です。

いちじく

「不老長寿の果物」と言われるほど、栄養価や薬効が高いアルカリ食品。大果で皮が薄く、濃厚な甘さが特徴。お菓子の材料としても人気です。

ズッキーニ

カボチャの一種で、低カロリーの野菜です。トマトベースの煮込み料理「ラタトゥイユ」や「カポナータ」にかかせません。ビタミンCを多く含み、風邪予防の効果があります。

かぼちゃ

かぼちゃは優れたビタミン供給源で、カロテン（ビタミンＡ）はもちろん、ビタミンＣも豊富に含む緑黄色野菜の王様です。ほんのり優しい甘味も魅力です。

遠州夢咲牛（牛肉）

御前崎ブランド「遠州夢咲牛」は、県内の黒毛和牛の中でもっとも受賞実績が多い高品質の牛肉です。上質な脂の甘みと柔らかくコクと深みのある味わいが特徴です。徹底した飼養管理により育てられた遠州夢咲牛は、全国和牛能力共進会の第7回大会（平成9年）で日本一位の内閣総理大臣賞と、農林水産大臣賞をダブルで受賞しています。

遠州黒豚（豚肉）

温暖な気候風土と豊かな自然のなか、安全で良質な飼料で育った豚は、旨味成分が豊富です。柔らかく肉汁たっぷりなうえ、脂の融点が低いため、口に入れるととろけるような食感です。

遠州地鶏一黒しゃも（鶏肉）

御前崎育ちの最高級地鶏は、「安心」、「安全」、「味のよい」の鶏肉の３Aを目指し育成されています。地元産の飼料用米を主原料とする自家配合飼料を与え、約160日と長い期間をかけて育ったしゃもの肉は、プリッとした食感と噛めば噛むほど口いっぱいに広がるコクと旨味が味わえます。

カツオ

駿河湾の南に位置する御前崎は、太平洋の黒潮に近く、江戸時代からかつお漁で栄えてきました。当時は、初夏にだけ食べることができる魚でしたが、漁業技術の進歩により、春の初がつおから秋の戻りがつおなど、ほぼ年間を通じて食べることができます。 御前崎の生かつお水揚げ量は、静岡県内１位を誇り、市内では鮮度の高いかつおを味わうことができます。

＞生かつお

＞手火山式鰹節

しらす

しらすは静岡県内など太平洋沿岸で広く獲れますが、遠州灘と駿河湾の海が交わる御前崎沖のしらすは身がしまり、漁場と漁港も近いため、新鮮なまま流通します。水揚げされたしらすは、釜揚げやしらす干しなどが流通しますが、地元ではそのままの鮮度を味わえる生しらすを、生しらす丼や酒の肴となる一品にして、子どもから大人まで人気です。

＞しらすチップス

＞混ざりちりめん

＞しらすジェラート

キンメダイ

深海魚であるキンメダイは、伊豆方面が特産地として有名ですが、同じ駿河湾の西部に位置する御前崎でも水揚げが多く、また安価で流通しています。柔らかく淡白な味で、煮付けや開きで焼いて食べられています。

クエ

2005年（平成17年）、市内の静岡県温水利用センターが、卵からクエの稚魚を育てる完全養殖に成功しました。この養殖技術により、生後1〜2年の小型で柔らかい「御前崎クエ」が刺身から鍋まで市内の関係各店で提供されています。その貴重さから国内でも「まぼろしの魚」といわれる高級魚を、安定して市内の御前崎クエ料理組合の加盟店で味わえ、冬の御前崎を代表するグルメになっています。

サワラ

サワラは、その上品でクセのない白身の味わいから、煮ても焼いてもおいしく、和食、洋食問わず人気の魚です。近年では高鮮度処理（活締め、脱血処理）や脂肪量など独自の基準を満たしたサワラを「波乗り鰆」や「御前崎港産寒鰆」とブランド化し、出荷しています。ブランド化された鰆は高鮮度で脂肪量が多いため、お刺身や炙りタタキで食べるのがオススメです。

イセエビ

太平洋と駿河湾の海流がぶつかる御前崎海域の岩礁で育つため、良型で活きのいいイセエビが獲れます。漁は９月の解禁日から翌年の春にかけて行われ、活きたエビを全国に出荷しています。冬の高級食材として、刺身でも、焼いても楽しむことができる一方、御前崎市内のイベントではイセエビを使ったみそ汁が安価で提供されるなど、市民には身近な食材でもあります。